Crush Dynamics Secures Nearly $2M from Canadian Food Innovation Network to Create a First-Of-Its-Kind Food Ingredient

The Canadian Food Innovation Network funding will help the Okanagan foodtech company reduce emissions, improve food quality, and extend the shelf-life of product

GUELPH, ON, DECEMBER 5, 2023 — The Canadian Food Innovation Network (CFIN) is awarding $1,984,274 to Crush Dynamics to develop and test a novel ingredient, created through upcycling, that will enhance food quality and drastically reduce sugar and sodium content in food products. The project is valued at just over $4M and is funded through CFIN’s Food Innovation Challenge Program.

Project Lead: Crush Dynamics (British Columbia)

Project Title: Upcycling Agricultural Side Streams into High Performance Food Solutions Through Process Optimization

Project Partners: Purdys Chocolatier and Ecovatec Solutions Inc.

Funding: $1,984,274

Crush Dynamics Inc. (Crush) leverages innovative fermentation of upcycled wine derivatives and agricultural waste to produce a proprietary, high-performance food ingredient. The resulting polyphenol-rich ingredient enhances food quality by enabling up to 50% sugar reduction, 80% sodium reduction, and improved texture while also extending shelf-life. This single ingredient provides food and beverage manufacturers with an opportunity to reduce complexity in their supply chain while delivering the clean label their consumers are demanding.

The project aims to demonstrate Crush’s production process at scale, from pre-processing treatments to fermentation and drying, employing automation to meet the demand forecasted by project partners and other potential customers. Through the fermentation of these waste products, Crush’s sustainable approach can help prevent up to 50 million tons of annual CO2 emissions that would otherwise result from the decomposition of these materials in landfills.

Crush’s novel ingredient offers a path to improved nutrition and an ingredient the consumer understands and trusts for numerous applications across the food and beverage industry. Through partnership with Purdys, this project is opening global opportunities to reduce sugar content in chocolate. With the support of other collaborators like Ecovatec, Crush expects to bring this ingredient to market and accelerate adoption in the food and beverage sector.

This funding call targeted disruptive solutions and innovative strategies for addressing food and beverage processing challenges. While the food and beverage manufacturing sector has seen strong growth over the last few years, it also faces many acute problems. Labour scarcity and inflationary pressures are constraining growth for many firms, despite continued strong consumer spending and the recession proof nature of the industry. Additional challenges like extending product shelf life, reducing energy consumption, and alleviating food waste are all hampering manufacturers as they strive to reduce costs and carbon footprints. As firms seek to grow amidst current market conditions, many are looking to optimize, automate, and increase the value of their products.

Since launching in 2021, CFIN has received more than 351 funding applications from innovative companies across the country and has approved $16.8M in funding to 51 projects.

QUOTES

"Breakthrough innovation in the food and beverage industry is essential for addressing the pressing challenges faced by manufacturers. In the face of labor constraints, cost pressures, and sustainability imperatives, food innovation takes centre stage as the linchpin for overcoming obstacles and ensuring a resilient and forward-looking food sector."

– Dana McCauley

CEO, Canadian Food Innovation Network

“Crush Dynamics' new bio-fermentation process offers a concrete solution to address the food and beverage industry's most pressing challenges. This innovative solution will help the industry improve food quality, reduce production costs and carbon footprints. With this initiative, the Canadian Food Innovation Network promotes sustainability through a circular food economy and creates highly skilled job opportunities for Canadians.”

– The Honourable François-Philippe Champagne

Minister of Innovation, Science and Industry

“When it comes to addressing challenges in the foodtech sector, Canada is leading the charge through innovation. We’re proud to support to this effort to develop a unique upcycled food ingredient that will help improve the quality of our food while also reducing emissions.”

- The Honourable Lawrence MacAulay

Minister of Agriculture and Agri-Food

“We are incredibly honoured to receive this support from the Canadian Food Innovation Network. Working with our partners, we look forward to advancing the state of the art in food formulation powered by polyphenols.”

– Kirk Moir

CEO, Crush Dynamics

ABOUT THE PROGRAM

The Food Innovation Challenge is a unique funding opportunity for Canadian food industry collaborators who want to spearhead transformative improvements that will propel the food sector forward and generate significant economic impact. The Food Innovation Challenge prioritizes projects focused on smart product and process development, food ecosystem sustainability, and agile and safe supply chains.

The Food Innovation Challenge is administered by CFIN, which is supported by the Government of Canada’s Strategic Innovation Fund.

ABOUT THE CANADIAN FOOD INNOVATION NETWORK

The Canadian Food Innovation Network (CFIN) is a national organization that’s stimulating

transformative and transferrable innovation within the Canadian food sector. CFIN has over 3,500 members from across the food value chain -- including manufacturers, processors, distributors, operators, tech companies, funders, and innovators – and connects the Canadian food ecosystem to fresh insights, ideas, and technologies to grow their business and increase their innovation capacity. CFIN’s free membership includes access to exclusive funding programs, five Regional Innovation Directors, and YODL.

CFIN was established in 2021 and is supported by Government of Canada’s Strategic Innovation Fund and Canadian Agricultural Strategic Priorities Program.

SUPPORTING INFORMATION

Food Innovation Challenge

CFIN Membership

CFIN Media Page

MEDIA CONTACT

Jamil A. Karim

Communications Director

Canadian Food Innovation Network

Jamil@cfin-rcia.ca

Crush Dynamics Obtient Près de 2 M$ Pour Créer un Ingrédient Unique en Son Genre

Le financement octroyé par le Réseau canadien de l’innovation en alimentation aidera l’entreprise de technologique alimentaire de l’Okanagan à réduire les émissions, à améliorer la qualité des aliments et à prolonger la durée de conservation des produits

GUELPH (Ontario), 5 décembre 2023 — Le Réseau canadien de l’innovation en alimentation (RCIA) octroie 1 984 274 $ à Crush Dynamics afin que l’entreprise développe et teste un ingrédient novateur, créé par suprarecyclage, qui améliorera la qualité des aliments et réduira drastiquement le contenu en sucre et en sodium des produits alimentaires. Évalué à un peu plus de 4 M$, le projet est financé par le biais du programme Défi Innovation alimentaire du RCIA.

Entreprise responsable du projet : Crush Dynamics (Colombie-Britannique)

Titre du projet : Suprarecyclage des sous-produits agricoles en solutions alimentaires haute performance par le biais de l’optimisation du procédé

Partenaires de projet : Purdys Chocolatier et Ecovatec Solutions inc.

Financement : 1 984 274 $

Crush Dynamics inc. (Crush) tire parti d’un procédé de fermentation novateur pour transformer des dérivés de vin et des matières résiduelles agricoles en un ingrédient alimentaire haute performance breveté. Riche en polyphénols, l’ingrédient ainsi obtenu améliore la qualité des aliments en permettant une réduction du contenu en sucre pouvant atteindre 50 % et une réduction du contenu en sodium de 80 %, en donnant une meilleure texture aux produits et en prolongeant leur durée de conservation. Cet ingrédient unique permet aux fabricants d’aliments et de boissons de réduire la complexité de leur chaîne d’approvisionnement, tout en offrant à leurs consommateurs l’étiquette épurée qu’ils réclament.

Le projet vise à mettre à l’échelle le procédé de fabrication de Crush, des traitements précédant le procédé au séchage, en passant par la fermentation, en misant sur l’automatisation afin de satisfaire la demande prévue par les partenaires du projet et d’autres clients potentiels. Grâce à

la fermentation de matières résiduelles, l’approche durable préconisée par Crush peut aider à prévenir annuellement jusqu’à 50 millions de tonnes d’émissions de CO2 qui seraient autrement produites par la décomposition de ces matières dans les décharges.

L’ingrédient novateur de Crush ouvre la voie vers une alimentation améliorée et un ingrédient que les consommateurs comprennent et en qui ils ont confiance pouvant être utilisé dans de nombreuses applications dans le secteur des aliments et des boissons. Grâce à un partenariat avec Purdys, ce projet crée des opportunités à l’échelle mondiale pour réduire le contenu en sucre du chocolat. Appuyée par d’autres collaborateurs comme Ecovatec, Cruch s’attend à commercialiser cet ingrédient et à accélérer son adoption dans le secteur des aliments et des boissons.

Cette offre de financement visait des solutions perturbatrices et des stratégies innovantes permettant de relever des défis associés à la transformation d’aliments et de boissons. Bien que le secteur de la production d’aliments et de boissons ait connu une forte croissance au cours des dernières années, il fait également face à plusieurs problèmes graves. La rareté de la main-d’œuvre et les pressions inflationnistes ralentissent la croissance de plusieurs entreprises, et ce, malgré le fait que les dépenses de consommation demeurent élevées et que le secteur soit à l’abri de la récession. D’autres défis, tels que le prolongement de la durée de conservation des produits, la réduction de la consommation d’énergie et la diminution des résidus alimentaires, entravent les efforts des fabricants qui s’efforcent de réduire leurs coûts et leur empreinte carbone. Alors que les entreprises tentent de se développer dans les conditions de marché actuelles, plusieurs d’entre elles cherchent à optimiser leurs produits, à automatiser leur production et à accroître leur valeur.

Depuis son lancement en 2021, le RCIA a reçu plus de 351 demandes de financement d’entreprises novatrices d’un bout à l’autre du pays et a accordé 16,8 M$ en financement à 51 projets.

CITATIONS

« Des percées innovatrices dans le secteur des aliments et des boissons sont essentielles pour relever les défis pressants auxquels font face les fabricants. Compte tenu des contraintes de main-d’œuvre, des pressions exercées sur les coûts et des impératifs en matière de développement durable, l’innovation en alimentation est à l’avant-scène en tant qu’élément essentiel pour surmonter les obstacles et veiller à ce que le secteur de l’alimentation soit résilient et tourné vers l’avenir. »

– Dana McCauley

Directrice générale, Réseau canadien de l’innovation en alimentation

« Le nouveau procédé de biofermentation de Crush Dynamics offre une solution concrète pour relever les défis les plus pressants auxquels fait face le secteur des aliments et des boissons. Cette solution novatrice aidera le secteur à améliorer la qualité des aliments et à réduire les coûts de production ainsi que son empreinte carbone. Grâce à cette initiative, le Réseau canadien de l’innovation en alimentation promeut le développement durable grâce à une économie circulaire dans le domaine alimentaire et crée des possibilités d’emplois hautement spécialisés pour les Canadiens et Canadiennes. »

– L’honorable François-Philippe Champagne

Ministre de l’Innovation des Sciences et de l’Industrie

« Pour ce qui est de relever les défis en matière de technologies de l’alimentation, le Canada y parvient grâce à l’innovation. Nous sommes fiers de soutenir la mise au point d’un ingrédient alimentaire revalorisé unique qui améliorera la qualité de nos aliments tout en réduisant les émissions. »

– L’honorable Lawrence MacAulay

Ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada

« Nous sommes incroyablement honorés de recevoir ce soutien de la part du Réseau canadien de l’innovation en alimentation. En travaillant avec nos partenaires, nous sommes impatients de faire progresser l’état de l’art en formulation alimentaire alimentée par les polyphénols. »

– Kirk Moir

Chef de la direction, Crush Dynamics

À PROPOS DU PROGRAMME

Le Défi Innovation alimentaire est une occasion unique de financement pour les collaborateurs de l’industrie alimentaire canadienne qui veulent être à l’origine d’améliorations transformatrices qui propulseront le secteur alimentaire vers l’avant et généreront un impact économique important. Le Défi Innovation alimentaire priorise les projets axés sur le développement de produits et de processus intelligents, la durabilité de l’écosystème alimentaire et les chaînes d’approvisionnement agiles et sûres.

Le Défi Innovation alimentaire est administré par le RCIA qui compte sur le soutien du Fonds stratégique pour l’innovation du gouvernement du Canada.

À PROPOS DU RÉSEAU CANADIEN D’INNOVATION EN ALIMENTATION

Le Réseau canadien d’innovation en alimentation (RCIA) est une organisation nationale qui stimule l’innovation transformatrice et transférable dans le secteur canadien de l’alimentation. Le RCIA compte plus de 3500 membres dans la chaîne de valeur en alimentation, dont des fabricants, des transformateurs, des distributeurs, des exploitants, des entreprises technologiques, des bailleurs de fonds et des innovateurs, et expose l’écosystème alimentaire canadien à de nouvelles perspectives, idées et technologies afin que leurs entreprises puissent développer leurs activités et renforcer leurs capacités en innovation. L’adhésion au RCIA est gratuite et comprend l’accès à des programmes de financement exclusifs, à cinq directeurs régionaux de l’innovation et à YODL.

Créé en 2021, le RCIA compte sur le soutien du Fonds stratégique pour l’innovation et du Programme canadien des priorités stratégiques de l’agriculture du gouvernement du Canada.

RENSEIGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES

Défi Innovation alimentaire

Adhésion au RCIA

Page destinée aux médias du RCIA

PERSONNE-RESSOURCE POUR LES MÉDIAS

Jamil A. Karim

Directeur, Communications

Réseau canadien de l’innovation en alimentation

Jamil@cfin-rcia.ca